Да, с Qt Quick 2.0 OpenGL является обязательным требованием.
Ну, реализация OpenGL ES 2 обязательна для Qt Quick 2, но это не означает, что вам нужно использовать родной OpenGL. На Windows вы действительно должны использовать угол, так как на многих системах Windows установленный OpenGL либо слишком стар, либо сломан.